Clenbuterol là một trong những chất tăng trọng bị cấm hàng đầu trong chăn nuôi heo, bò,… bởi độc tính cao và khả năng tồn dư lâu trong mô động vật. Tuy nhiên, tình trạng trộn Clenbuterol vào thức ăn vật nuôi vẫn âm thầm tồn tại ở một số cơ sở chăn nuôi nhỏ lẻ. 

Dù đã bị đưa vào danh mục cấm từ nhiều năm nay, tình trạng sử dụng Salbutamol làm chất tạo nạc trong chăn nuôi vẫn liên tục bị phát hiện tại Việt Nam. Chất cấm này vẫn len lỏi vào chuỗi cung ứng thực phẩm dưới nhiều hình thức tinh vi, khiến công tác kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng luôn phải trong trạng thái cảnh giác cao. 

Sulfite trong thực phẩm là nhóm phụ gia bảo quản được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm, phổ biến với hải sản, rau củ và đồ uống có cồn. Bên cạnh vai trò kéo dài thời hạn sử dụng, sulfite cũng là một trong những chất gây dị ứng được kiểm soát nghiêm ngặt. 

Nấm men và nấm mốc là gì? Tìm hiểu cách phân biệt, tác hại và các biện pháp kiểm soát hiệu quả trong thực phẩm và sản xuất.

Coliform là một trong những chỉ tiêu vi sinh bắt buộc trong hồ sơ công bố chất lượng thực phẩm tại Việt Nam, đồng thời là số chỉ được sử dụng phổ biến để đánh giá hiệu quả vệ sinh trong toàn bộ quy trình sản xuất. Bài viết này trình bày các nội dung kỹ thuật liên quan đến coliform trong thực phẩm: định nghĩa, nguồn gốc, quy định hiện hành và phương pháp kiểm soát cụ thể cho doanh nghiệp.