Kiểm tra thực phẩm là gì? Có những phương pháp nào?

Trong thị trường toàn cầu hóa ngày nay, ngành công nghiệp thực phẩm đóng vai trò then chốt trong việc đáp ứng nhu cầu tiêu thụ ngày càng cao trên thế giới. Khi sản xuất và phân phối thực phẩm trở nên phức tạp hơn, việc đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm tiêu thụ ngày càng trở nên khó khăn. 
Trong bài viết này, Indobio sẽ đi sâu vào quá trình kiểm tra thực phẩm, khám phá các cách thức kiểm tra chất lượng đất hiện nay. 

Kiểm tra thực phẩm là gì?

Kiểm tra thực phẩm là quá trình đánh giá và phân tích chất lượng, độ an toàn của thực phẩm để đảm bảo rằng chúng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh và chất lượng. Mục tiêu của kiểm tra thực phẩm là đảm bảo sản phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng và tuân thủ các quy định pháp luật hiện hành.

Một số loại kiểm tra thực phẩm phổ biến

Kiểm tra thực phẩm bao gồm nhiều loại khác nhau, mỗi loại phục vụ một mục đích cụ thể:

Kiểm tra vi sinh

Kiểm tra vi sinh là rất quan trọng để đánh giá chất lượng và độ an toàn của vi sinh vật trong sản phẩm thực phẩm. Kiểm tra này bao gồm việc phát hiện các vi sinh vật có thể gây hư hỏng cho thực phẩm.

Phân tích hóa học

Phân tích hóa học tập trung vào việc xác định và định lượng các thành phần hóa học có trong thực phẩm. Quy trình này bao gồm chất dinh dưỡng, chất phụ gia, chất bảo quản, chất gây ô nhiễm.

Kiểm tra chất gây dị ứng

Xét nghiệm chất gây dị ứng nhằm xác định sự hiện diện của các chất gây dị ứng cụ thể trong các loại thực phẩm để bảo vệ những người bị dị ứng thực phẩm.

Phân tích dinh dưỡng

Phân tích dinh dưỡng cung cấp thông tin về hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm thực phẩm, giúp doanh nghiệp tuân thủ các yêu cầu ghi nhãn và đảm bảo người tiêu dùng đưa ra lựa chọn sáng suốt.

Kiểm tra GMO

Kiểm tra sinh vật biến đổi gen (GMO) xác nhận sự có mặt hoặc không có thành phần biến đổi gen trong sản phẩm thực phẩm, giải quyết mối lo ngại của người tiêu dùng về thực phẩm biến đổi gen.

Kiểm tra thực phẩm được thực hiện như thế nào? 

Kiểm tra thực phẩm có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào loại kiểm tra được thực hiện và thiết bị có sẵn. 

Kiểm tra nhanh tại hiện trường

Kiểm tra nhanh là phương pháp đơn giản, nhanh chóng, và tiện lợi, thường được sử dụng để phát hiện các chỉ tiêu cơ bản hoặc nghi ngờ ô nhiễm trong thực phẩm mà không cần gửi mẫu đến phòng thí nghiệm.

• Bộ test nhanh: Sử dụng các bộ que thử hoặc kit kiểm tra được thiết kế sẵn để phát hiện các chỉ tiêu cụ thể như bộ test Bộ Công An để kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu và chất bảo quản thực phẩm, bộ test Suncoli để test vi sinh vật,... 
• Máy đo cầm tay: Các thiết bị di động nhỏ gọn, có khả năng đo lường nhanh chóng với độ chính xác cao để phát hiện một hoặc nhiều chỉ tiêu hóa học trong nước như khúc xạ kế Atago, bút đo DYS,...

Kiểm tra trong phòng thí nghiệm

Kiểm tra trong phòng thí nghiệm là phương pháp phân tích chi tiết và chuyên sâu, được thực hiện để kiểm tra các chỉ tiêu phức tạp với độ chính xác cao. Phương pháp này thường được sử dụng cho các mục đích pháp lý hoặc khi cần đánh giá kỹ lưỡng về mức độ an toàn thực phẩm.

Kết luận

Kiểm tra thực phẩm đóng vai trò quan trọng đối với bất kỳ doanh nghiệp nào hoạt động trong ngành thực phẩm. Bằng cách ưu tiên sự an toàn của người tiêu dùng, đảm bảo tuân thủ quy định, duy trì chất lượng sản phẩm, kiểm tra thực phẩm là cách giúp cho các doanh nghiệp xây dựng lợi thế cạnh tranh cho chính mình