Sulfite trong thực phẩm là nhóm phụ gia bảo quản được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm, phổ biến với hải sản, rau củ và đồ uống có cồn. Bên cạnh vai trò kéo dài thời hạn sử dụng, sulfite cũng là một trong những chất gây dị ứng được kiểm soát nghiêm ngặt. 

Nấm men và nấm mốc là gì? Tìm hiểu cách phân biệt, tác hại và các biện pháp kiểm soát hiệu quả trong thực phẩm và sản xuất.

Coliform là một trong những chỉ tiêu vi sinh bắt buộc trong hồ sơ công bố chất lượng thực phẩm tại Việt Nam, đồng thời là số chỉ được sử dụng phổ biến để đánh giá hiệu quả vệ sinh trong toàn bộ quy trình sản xuất. Bài viết này trình bày các nội dung kỹ thuật liên quan đến coliform trong thực phẩm: định nghĩa, nguồn gốc, quy định hiện hành và phương pháp kiểm soát cụ thể cho doanh nghiệp.

Reflectoquant® là hệ thống phân tích nhanh của Merck kết hợp que thử chuyên dụng và máy đọc RQflex® 20 để cung cấp kết quả định lượng nhanh, chính xác ngay tại hiện trường. Hệ thống được ứng dụng rộng rãi trong kiểm tra nước, nước thải, thực phẩm, nông nghiệp và kiểm soát quy trình công nghiệp. Bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ nguyên lý hoạt động, ưu điểm và ứng dụng thực tế của Reflectoquant®.